Æg

I Sydeuropa opbevarer man ofte æg uden for køledisken. Ja faktisk er Danmark et af de eneste lande, hvor de er på køl. Man kan sagtens opbevare æg (også i Danmark) uden at de er på køl, men så kan de ikke holde sig så længe. Et æg som opbevares ved normal stuetemperatur kan holde sig omkring en uge, når de er på køl er 4 uger.


Kulde får altså fødevarerne til holde længere.... Jeg kan dog ikke anbefale at man lægger æggebakken i fryseren...

Citron

Citroner holder sig bedst ved 10-15 grader.


Og så vokser de på:citrustræer

Diæt

Ordet diæt, stammer fra det græske ord: diaita, der betyder "levevis". I moderne sprogbrug betyder det dog nærmere kostforskrift.


Tja... I denne søde juletid, kan man jo med god samvittighed sige, at man er på diæt (altså den gamle græske).

Trængsel og alarm

I julen sangen: "Sikken voldsom trængsel og alarm" bliver lygten tændt kl. 4. Og så er: Gåsestegen er til bageren sendt".


Når man sendte gåsestegen til bageren i gamle dage, var det ikke fordi bageren skulle spise stegen, men fordi at den kunne holde sig lun og lækker i bagerens ovn. Tja... Så kom vi ind i julemåneden.

Salmonella II

Salmonella epidemien i 1993 gjorde mere end 700 mennesker syge i Danmark. Smittekilden var noget grisekød fra to uafhængige besætninger.


Øv.... Men mere om salmonella her...

Tartar

Tartar blev opfundet af kosakkerne. De tog et råt stykke kød og lagde det under deres sadel. Når de så havde reddet en hel dag med kødstykket under sadlen, var kødet mørt og naturligt saltet. Lige til at spise.


Tja... Mums mums... Tartar smager specielt, men helt sikker værd at prøve med kapers, rå æggeblomme og rå løg, på et stykke ristet toast, 

På frost

Kød på frost kan holde sig frisk sådan ca. 6-12 måneder.
Oksekød: 10-12 måneder
Lam, Kylling: 8-10 måneder
Kalvekød, flæsk: 6-8 måneder
Skinke, hakket kød: 4-6 måneder.


Husk at temperaturen skla være -18 - -20 grader...

Mad ved gæstebud

I 1783 lavede kongen en forordning som bestemte, at man kun måtte servere 8 retter samt salat og desserter, når man fik gæster til middag.


8 retter og 4 desserter. Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne igen: De var perverse i gamle dage. Men det er da lidt spøjst, at kongen lavede en lov om det. Især når det var Chr. VII som var regent. Han var nemlig bindegal.

Tournedos

Tournedos er en oksemørbrad eller den tyndeste del af oksefileten stegt i tykke skiver.
Man kan få serveret forskellige varianter af en Tournedos. F.eks.

à la béarnaise (med béarnaisesauce)
à la bordelaise (med marvsauce)
à la Choron (med choronsauce som er en béarnaisesaice med tomatpuré)
à la Nobis (med béarnaisesauce tilsat aspargeshoveder)
chassuer (med tomat- og champignonsauce).


Der er sikkert flere. Men det var dem jeg lige kunne komme på. Men favorit er Choron.

Surdej

Man kan lynhurtigt lave en surdej ved at tage:

2,5 dl Rugmel
1,5 dl. kærnemælk
1 tsk. salt

og røre det sammen. Så skal surdejen bare smækkes i et glas med lufttæt låg og stå tildækket i 2-3 døgn, så er den klar til brug.


Det tager kun 5 min....

Rigeligt med smør

Kunsten at lave smør er tudsegammel. Babylonierne lavede smør for 5000 år siden. Oprindeligt blev smørret brugt som medicin eller som et skønhedsmiddel.
Det meste af smørret består af mælkefedt. Faktisk er det 82%

Jep. Rigeligt smør...

Salmonella

Salmonella er en gruppe stavformede bakterier, som kan fremkalde alvorlige tarminfektioner. Eller bare opkast og diarré. Man kan sagtens have bakterien i sig uden at have symptomer. Og så kan man smitte. Bakterien forekommer hos en række dyrearter og i forurenede levnedsmidler.


Øv... Og tja... bum bum

Sunde grønsager

Man skal spise flest af de farverige frugter og grøntsager, da de indeholder flest antioxidanter.


Det er bare om at komme i gang, så man kan få nogen antioxidanter. De skulle være godt mod et eller andet....

Michelin

Michelins guidebog indeholder vurderinger af mere end 4000 restauranter. Der gives 1 til 3 stjerner. Det er kun ganske få restauranter der har 3.
Michelin var oprindeligt et firma, som kun producerede bildæk. Men de udvidede forretningen til også at omfatte kort og guidebøger.


Tja... Gummi og mad. Bildæk og stegt lever. Det kan være et fedt....

Kannibalisme

Ordet kannibal er en forvanskning af det spanske ord: Caraib. Caraiberne var en indianerstamme, der i sin tid boede i det nordlige Sydamerika. Europæerne udryddede dem.

Men kannibalisme har også fundet sted i Europa. To tyske massemordere solgte i 1920'erne i årevis deres ofre som pølser og koteletter. Lidt ligesom de grønne slagtere. Eftersigende smagte menneskekødet som fint svinekød.
Der kan dog være mange grunde til menneskeæderi (udover sindsyge) . F.eks. proteinmangel eller rituelle årsager.



Europæerne slagter indianerne og kalder dem derefter for menneskeædere. Det er fandme spin...

Ymer

Næringsindholdet pr. 100g ymer er ca:
Energi 300 kj
Protein 5,6g
Kulhydrat 3,6g
Fedt 3,5g
Kalcium 203 mg
Riboflavin 0,18 mg


Men der skal altså ymerdrys på før det kan spises.
Det er et stykke tid siden jeg sidst postede banaliteter, men nu er jeg tilbage......

Favoritten

Denne ret bærer navnet favoritten, og det er ikke svært at gætte hvorfor.

4 skiver skinke
4 skiver toast brød
smør
2 bananer
1 bundt dild
4 spsk. mayonnaise
2 dl. reven ost

Skær skorperne af brødet og smør det. Skær bananerne i skiver og læg dem på toasten. Læg derefter skinken ovenpå. Klip dilden og drys den over skinken (gem lidt af dilden). Smør mayonnaisen på. Drys osten på. Sæt "favoritterne" i ovnen i 15 min. ved 175 grader. Pynt med den tiloversblevne dild.

Mums.............

Ansjosroulade

Dagens banalitet er en madopskrift. Jeg har ikke afprøvet eller smagt den, men den lyder rigtig lækker. Især hvis man kan lide ansjoser eller roulade.

Ansjosroulade
Ingredienser (4-6 pers.)
25 g. margarine
1 dl. hvedemel
3 dl. mælk
2 dl. fløde
3 tsk. ansjoslage
3 æg
½ tsk bagepulver
Fyld
3-4 løg
1 ds. ansjoser
100 g. reven ost
1 dl. hakket persille

Fremgangsmåde
1. Smelt fedtstoffet i en gryde og bag op med hvedemel, mælk
og fløde til jævn dej. Kog godt igennem. Tilsæt ansjoslagen.
2. Tag gryden fra varmen. Skil æggene. Rør æggeblommerne i
dejen een ad gangen. Rør bagepulveret i.
3. Pisk æggehviderne helt stive og vend dem i. Beklæd en
bradepande (25*35 cm) med bagepapir. Hæld dejen i. Bag ca. 20
min. ved 225 grader. Sval let af.
4. Pil løgene og hak dem. Kog dem klare i lidt fedtstof.
Bland med finthakkede ansjoser, det meste af osten og
persillen. Fordel fyldet over rouladebunden.
5. Rul tæt sammen oglæg rouladen med sammenføjningen nedad på
en beklædt bradepande. Drys resten af osten over.
6. Gratiner ca. 8. min ved 250 grader eller grill.

Uhm... Så er der bare at sige god fornøjelse i køkkenet.